El Gobierno de La Rioja, a través de la Secretaría de Turismo, presentó la Guía de Gestión de la Calidad Turística en Establecimientos Gastronómicos y el catálogo “Sabores Riojanos”, dos nuevas herramientas destinadas a acompañar al sector privado, profesionalizar los servicios y fortalecer la gastronomía como parte de la identidad y de la experiencia turística provincial.
Las propuestas trabajan sobre dos dimensiones complementarias: por un lado, mejorar los estándares y la gestión de los establecimientos que integran la cadena de valor turística y, por otro, recuperar, visibilizar y proyectar aquellos productos, sabores y saberes que distinguen a La Rioja y forman parte de su patrimonio cultural.

Más herramientas para mejorar la calidad
La Guía de Gestión de la Calidad Turística brinda herramientas concretas para fortalecer los establecimientos gastronómicos, ordenar los procesos de trabajo, establecer estándares de calidad y promover la mejora continua y la profesionalización del sector.
La iniciativa busca acompañar a los prestadores para responder a las expectativas de quienes visitan la provincia y avanzar hacia criterios compartidos de calidad tanto en Capital como en el interior.
La guía contempla además un programa de capacitaciones cuyos cursos ya se encuentran calendarizados y disponibles a través del sitio oficial de Turismo de La Rioja, para que prestadores y emprendimientos puedan acceder a formación y continuar incorporando herramientas de gestión y calidad.
Al mismo tiempo, la propuesta busca contribuir a la preservación y difusión del patrimonio gastronómico provincial, promoviendo la utilización de productos identitarios y reconociendo el papel que desempeñan cocineros y productores locales en la transmisión de sabores, prácticas y conocimientos.

Los sabores como expresión de la identidad riojana
En esa misma línea, el catálogo “Sabores Riojanos” busca visibilizar y poner en valor la riqueza gastronómica de la provincia, entendiendo a la cocina como una expresión de la identidad, la cultura y las tradiciones de cada territorio.
El objetivo es integrar progresivamente esa gastronomía identitaria a la actividad turística, de manera que recorrer La Rioja también implique descubrir sus productos, conocer sus preparaciones y acercarse a las historias y saberes que existen detrás de cada sabor.
De esta manera, la gastronomía se incorpora como un componente de la experiencia de destino y como una oportunidad para fortalecer a productores, cocineros, establecimientos y emprendimientos locales.

El sector privado y académico, protagonistas
La presentación contó con la participación de representantes de FEHGRA, UTHGRA, establecimientos gastronómicos y turísticos y estudiantes de la Universidad Nacional de La Rioja (UNLaR), fortaleciendo la articulación entre los sectores público, privado y académico.
Katty Asís, gerente del restaurante El Nuevo Corral, destacó la importancia de que los propios prestadores incorporen las nuevas herramientas.
“Debemos apropiarnos de estas herramientas, que nos permiten dar prolijidad y trazabilidad al trabajo de todos los días. Siempre estamos en mejora continua y queremos que el visitante se vaya contento. Nosotros vendemos experiencias”, enfatizó.

Calidad para fortalecer el destino
Por su parte, el secretario de Turismo, José Rosa, convocó a los prestadores a aprovechar las herramientas disponibles para continuar mejorando la oferta gastronómica.
“Nos van a dar la posibilidad de sumar siempre más calidad. Esta guía nos permite achicar brechas y que tanto los prestadores y emprendimientos del interior como los de Capital tengan herramientas para unificar pautas”, sostuvo.
Rosa agregó: “Tenemos el compromiso de seguir fortaleciendo el turismo en la provincia. Somos una Secretaría de puertas abiertas para seguir trabajando junto al sector”.
En tanto, el ministro de Turismo y Culturas, Gustavo Luna, destacó la importancia de sostener el trabajo conjunto en un escenario complejo para la actividad.
“En un contexto desafiante para el turismo, seguimos fortaleciendo herramientas y construyendo una hoja de ruta junto al sector privado y académico”, expresó.
La presentación se realizó en el restaurante El Nuevo Corral y contó con la participación de prestadores y emprendimientos como Bodega Valle de La Puerta, Don Salim y La Estación, que acompañaron la jornada con degustaciones, además de referentes del sector gastronómico, emprendedores, estudiantes y otros actores vinculados al turismo.
Con estas herramientas, La Rioja busca avanzar simultáneamente en la calidad de los servicios y la construcción de una propuesta gastronómica con identidad propia, capaz de transformar los sabores, productos y saberes riojanos en una parte distintiva de la experiencia que la provincia ofrece a quienes la visitan.